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PESQUERÍA
Pesquería,
procesamiento de pescado
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Al tratar con ozono (0,6 mg/m3) el pescado en almacenamiento durante 30-60 minutos mueren mohos, hongos, bacterias, mientras que el tiempo de integridad del pescado aumenta en 1,2-1,6 veces.
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En la industria de procesamiento de pescado: en toda la extensión de la cadena tecnológica: a partir de la limpieza y preparación del pescado, hasta su conservación.
La ozonización es un medio eficaz de esterilización del producto alimenticio sin algunas adiciones al fabricar conservas. Se tratan con ozono tanto los productos mismos, como el embalaje para su conservación.
Los semifabricados de pescado (canales, file, productos cortados) después de 3-4 meses de su almacenamiento a la temperatura de – 18ºC se conservan mejor si se tratan una vez con ozono con dosis de 4,5-5 g/m3.
En la industria de pescado el ozonador se usa:
- para el tratamiento de desinfección de los recipientes;
- para el cría de lechigada;
- para esterilización de las cámaras frigoríficas en el almacén de huevas.
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